1. Calienta el aceite a fuego medio-alto, te recomendamos utilizar una sartén antiadherente mediana. Sazona el pollo con sal y pimienta, y deja que se dore por cada lado de 2 a 3 minutos. Sírvelo en un plato y mantén su temperatura.

2. En la misma sartén, agrega 2 cucharadas de cebolla y saltea durante 2 minutos. Agrega la paprika y los champiñones y saltea hasta que los champiñones estén dorados. Agrega el caldo de pollo, la mostaza y el perejil, déjalo cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

3. En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de agua fría y maicena, luego agrégala a la salsa; Continúa cocinando durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. Mantén la cocción a fuego bajo, agrega la leche y el pollo cocido y continúa cocinando durante 2 a 3 minutos. El pollo debe estar bien cocido. (No permitas que la salsa hierva).

4. Sirve cada porción de pollo sobre el huevo cortado. Decora con perejil y crema agria.